Penne misto com molho de tomate

Descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os finamente. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos.

Num tacho, derreta a margarina e refogue a cebola e os alhos. Junte o tomate e a polpa de tomate, deixe refogar mais um pouco, adicione o vinho do Porto e deixe cozinhar até evaporar. Acrescente então 3 dl de água e deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos. Depois reduza tudo a puré, junte manjericão picado a gosto e tempere com sal e pimenta. Se necessário, leve novamente ao lume até ter a consistência de molho.

Coza a massa penne em água temperada com sal e juntamente com o óleo. Depois escorra-a, coloque-a numa saladeira, regue-a com o molho, adicione as bolinhas de queijo e o fiambre cortado em cubos e sirva polvilhado e decorado com manjericão.