Peito de pato crocante com vinho quente

Comece por dar alguns cortes na superfície da pele dos peitos de pato, depois coloque-os numa tigela, junte o vinho quente e deixe marinar, durante 12 a 15 horas.

Após o tempo indicado, retire os pedaços de pato da marinada, deixe-os escorrer sobre papel absorvente e coloque-os, com a pele virada para baixo, numa frigideira antiaderente.

Leve a frigideira ao lume, cozinhe até a pele ficar dourada, depois vire a carne ao contrário e deixe cozinhar, até ficar no ponto desejado. Retire a carne da frigideira e reserve-a quente.

Na mesma frigideira, coloque as cebolas cortadas em meias-luas e o alho picado, deixe refogar, depois junte a farinha e envolva. Acrescente a marinada, o mel e o pau de canela e deixe ferver, em lume baixo, até reduzir. Tempere com sal e pimenta, coe e coloque numa molheira. Sirva os peitos de pato com o molho e com acompanhamento a gosto.