Arranje o pato, coloque-o numa tigela grande ou alguidar, cubra com água e tempere com a laranja cortada em rodelas, sal e pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro.
No dia, escorra o pato e coloque-o num tabuleiro. Tempere-o com o vinho branco, os dentes de alho picados, a pitada de paprica, sal e pimenta se necessário. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos.
Descasque e lave as batatas, as chalotas e a abóbora, corte a abóbora em pedaços ou faça bolinhas com uma colher própria, lave estes legumes e junte-os ao tabuleiro. Envolva bem, pincele o pato com a geleia de marmelo e leve novamente ao forno, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro, durante mais cerca de 35 minutos ou até que tudo fique bem assado. Retire do forno e sirva decorado a gosto.
