Muffins de banana e chocolate

Unte com manteiga pequenas formas 6 cm de diâmetro e polvilhe-as com farinha. Descasque as bananas, corte-as em pedaços e deite-as num copo liquidificador ou robot de cozinha. Acrescente o açúcar branco, o açúcar amarelo, os ovos, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar baunilhado, o licor de amêndoa e a manteiga derretida e bata, até o preparado ficar homogéneo.

Numa tigela, misture o coco com as nozes e 100 g das pepitas de chocolate. Misture com o preparado anterior e distribua pelas formas. Espalhe por cima as restantes pepitas de chocolate e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 25 minutos.

Ao fim desse tempo, verifique a cozedura com um palito e retire os muffins do forno. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva polvilhados com açúcar em pó e decorado com mais pepitas.