Mousse de iogurte com molho de mirtilos

Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e deixe derreter. Adicione os mirtilos, 30 g do açúcar mascavado e algumas folhas de hortelã. Deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, até os mirtilos ficarem macios. Esmague-os depois com um garfo, deixando alguns inteiros, e reserve.

À parte, bata as claras em castelo, juntando aos poucos os restantes 30 g de açúcar mascavado. De seguida, adicione o iogurte, mexendo delicadamente.

Parta grosseiramente as bolachas e coloque-as numa taça de servir. Deite por cima um pouco do molho de mirtilos e cubra com parte do creme. Continue a formar camadas, alternando os ingredientes, até os esgotar. Leve ao frio até servir.