Migas de carne com broa

Deite os cubos de carne numa tigela e tempere com metade dos alhos picados, a massa de pimentão, o vinho branco, a folha de louro, sal e pimenta. Misture e deixe marinar 20 minutos.

Ferva o caldo de carne com cerca de 6 dl de água e tempere com sal e pimenta. Corte o pão em pedaços pequenos, deite numa tigela, regue com o caldo e deixe ensopar bem. Depois escorra e reserve.

Aqueça 3 colheres (sopa) do azeite num tacho, adicione a carne escorrida e deixe corar bem. Junte a marinada e um pouco de água se necessário e deixe cozinhar até que fique macia. Coza a couve à parte em água temperada com sal, coloque-a num passador de rede, passe-a por água fria e deixe escorrer. Escorra o feijão-frade e passe-o por água.

Leve um tacho ao lume com as restantes 2 colheres (sopa) do azeite, junte o resto dos alhos picados, o pão e coentros e mexa bem até que fique quente. Adicione a couve e o feijão-frade, misture muito bem, rectifique os temperos, retire do lume e deixe arrefecer. Coloque o fio de azeite numa frigideira, deite-lhe o preparado anterior e enrole para obter migas em forma de tortilha. Sirva com a carne.