Maafe

Arranje o frango, corte-o em pedaços, deite-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, sal e pimenta.

Descasque e lave cebola e pique-a finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione a cebola e deixe cozinhar um pouco até que fique douradinha. Junte então a polpa de tomate, o caldo de galinha, a malagueta cortada e 5 dl de água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio.

Adicione o vinagre e a pasta ou manteiga de amendoim, deixe apurar e retire do lume. Sirva decorado a gosto e acompanhe com arroz branco.