Lulas recheadas à Peniche

Separe os tentáculos do corpo das lulas. Descasque as cebolas e os alhos, deite-os numa picadora ou robot de cozinha e junte os tentáculos das lulas, o presunto e o chouriço, cortados em pedaços, e a salsa, reservando um pouco desta para o final. Triture tudo muito bem.

Leve ao lume uma frigideira com azeite e refogue a mistura anterior. Adicione a folha de louro e os tomates, previamente picados, tempere com sal e deixe cozinhar um pouco. Regue depois com metade do vinho branco e deixe evaporar.

Acrescente o dobro do arroz em água e deixe levantar fervura. Junte o arroz e deixe cozer, até a água evaporar. Recheie as lulas com este preparado e feche-as com palitos.

Leve ao lume um tacho ou frigideira larga com azeite, deixe aquecer, junte as lulas recheadas e deixe cozinhar. Regue com o restante vinho e deixe evaporar. Sirva as lulas polvilhadas com a salsa que reservou, picada, e acompanhe com salada de espinafres e tomates-cereja.