Lombinho de vaca folhado com molho de cogumelos

Tempere o lombo de vaca com sal e pimenta e reserve. Corte os cogumelos em lâminas, lave e deixe escorrer. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça uma frigideira com óleo, junte o lombo, deixe corar bem de ambos os lados, retire da frigideira e reserve.

Elimine a gordura da frigideira, junte o azeite, deixe aquecer, acrescente os cogumelos e os alhos picados e deixe saltear até ficarem douradinhos. Regue com as natas e o leite, rectifique os temperos, retire do lume e adicione um pouco de tomilho. Reserve.

Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha, coloque o lombo no centro, barre-o com o paté e pincele à volta com a gema.

Feche a massa folhada sobre o lombo, pincele com o restante gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos. Retire do forno e sirva com o molho de cogumelos.