Inhame frito com molho picante

Descasque e lave o inhame, corte-o em pedaços grandes e coza-os em água temperada com uma pitada de sal. Depois escorra o inhame, deixe-o arrefecer e corte-o em rodelas não muito finas.

Passe as rodelas de inhame pelos ovos batidos e por farinha e frite-as em óleo até ficarem douradinhas. Retire e deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.

Faça o molho: deite a maionese numa tigela, junte o sumo de limão e o piripiri e misture. Lave e pique a malagueta, adicione à tigela, junte os coentros picados e envolva muito bem. Tempere com sal e pimenta e sirva a acompanhar o inhame.