Frango grelhado com molho de mostarda e cogumelos

Barre o frango com o mel e coloque-o num tabuleiro de forno. Tempere com sal, pimenta e alecrim, acrescente a cabeça de alhos cortada ao meio e regue com metade do vinho branco. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante cerca de 1 hora e 20 minutos, virando e regando de vez em quando com o próprio molho. Quando o frango estiver cozinhado, ligue o grill do forno e deixe assar por mais 20 minutos, ou até o frango ficar bem dourado e crocante.

Entretanto, corte os cogumelos ao meio, descasque e pique os 2 dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira com azeite e aloure os alhos. Junte os cogumelos e salteie-os até começarem a ficar dourados. Tempere com sal e pimenta, junte o restante vinho e deixe o álcool evaporar. Retire, polvilhe com salsa picada e reserve.

Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe-a derreter. Adicione as sementes de mostarda e o condimento de mostarda e misture até obter uma consistência homogénea. Tempere com sal, retire e reserve.

Retire o frango do forno, disponha os cogumelos à volta dele, regue com o molho de mostarda e sirva de seguida.