Folar doce de linguiça dos Açores

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha na bancada, abra uma cavidade no centro, deite aí o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos e o leite com o fermento. Misture tudo muito bem e trabalhe a massa até esta se descolar da bancada e das mãos. Forme uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar, em local quente, até triplicar de volume.

Entretanto, retire a pele às linguiças e corte-as em pedaços. Depois de levedada, deite novamente a massa sobre a bancada, molde em forma de bola e achate-a. Coloque-a num tabuleiro, polvilhado com farinha, e pincele com ovo batido.

Disponha os pedaços de linguiça por cima do folar, pressionando um pouco. Tape com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.

De seguida, pincele novamente todo o folar com ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.