Espuma de limão

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa taça, junte o iogurte com a raspa e o sumo do limão. Mexa e reserve.

Bata as claras em castelo, adicionando o adoçante aos poucos. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as em fio ao iogurte, mexendo sempre até que fiquem bem incorporadas.

Envolva suavemente o preparado de iogurte com a mistura das claras. Passe uma forma por água fria e encha-a com o preparado anterior. Leve ao frio e deixe solidificar. Na hora de servir, desenforme e sirva com decoração a gosto.