Escabeche de pescada

Tempere as postas de peixe com 2 alhos picados, o sumo de limão, um pouco de leite, sal e pimenta e deixe marinar durante alguns minutos. Em seguida, escorra-as e core as postas no azeite quente. Retire e reserve. 

Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Numa frigideira, refogue as cebolas no molho do peixe, assim como os restantes alhos picados. Adicione o pimento, sem sementes e cortado em tiras, e a salsa picada. Coloque novamente o peixe na frigideira, tape e deixe estufar até o peixe ficar macio. 

Refresque com o vinagre e o vinho branco e deixe ferver, até o álcool evaporar. Coloque o peixe numa travessa, regue-o com o escabeche e sirva quente.