Dobrada à pescador

Descasque e corte a cebola e a cenoura em rodelas. Retire o courato ao toucinho e corte-o em cubos. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte o toucinho, a cebola e a cenoura e deixe refogar até o toucinho começar a derreter. Adicione o chouriço também cortado em rodelas, o bacalhau desfiado e a folha de louro, misture e deixe cozinhar mais 8 minutos, mexendo de vez em quando.

Entretanto lave e descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, junte-os ao tacho e cubra com água. Tempere com sal, adicione a polpa de tomate, o vinagre e a malagueta picada sem sementes e deixe cozinhar até as batatas começarem a ficar macias.

Junte o feijão branco cozido, envolva bem, deixe cozinhar mais 2 minutos, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada. No emprego, aqueça bem no microondas.