Cubos de cenoura e noz

Unte um tabuleiro rectangular com margarina, forre-o com papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 180 graus.

Descasque e lave as cenouras e rale-as. Pique grosseiramente as nozes. Numa tigela, bata o açúcar com os ovos, adicionando o óleo em fio e batendo sempre. Junte depois a farinha, um pouco de canela em pó e o fermento, batendo sempre muito bem. Adicione então a cenoura ralada e as nozes e envolva muito bem.

Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte depois em cubos e sirva polvilhados com açúcar em pó e decorados com mais nozes se gostar.