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Croissants de ovos-moles

Estes croissants de ovos-moles são uma tentação que agrada a todos os paladares. São uma escolha perfeita para um café da manhã especial ou um lanche! Vamos prepará-los? Gostou da sugestão de receita ?

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Ingredientes

1 rolo massa folhada retangular ((375 g))
300 g açúcar
40 g farinha maisena
17 gemas M
300 ml água
2 colheres (sopa) leite
1 pau canela
1 casca limão
Farinha para polvilhar q.b.

Modo de preparação

Leve um tacho ao lume com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver durante 15 minutos ou até que o açúcar fique bem dissolvido.
Numa tigela, misture bem 16 gemas com a farinha maisena e junte o preparado anterior, em fio e mexendo sempre. Rejeite a casca de limão e o pau de canela, verta novamente para o tacho e leve a lume brando, mexendo continuamente até engrossar. Deite numa tigela e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 220ºC. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte-a em 8 triângulos. Disponha uma colherada bem cheia do creme de gemas sobre cada um, junto da parte mais larga, pincele depois o resto da massa com água e enrole em forma de croissant. Coloque em tabuleiros salpicados com água.
Misture a restante gema com o leite, pincele os croissants por cima e leve ao forno, durante 15 a 20 minutos ou até que fiquem bem cozidos e bastante douradinhos. Retire, deixe arrefecer e sirva.