Creme de couve-flor crocante

Leve ao lume um tacho com água e sal. Junte a couve-flor, cortada em pedaços, deixe-a cozer, depois escorra-a e triture-a, de modo a obter um puré.

Adicione alguns flocos de batata, o preparado ficar mais consistente, junte a manteiga, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa.

Retire as extremidades aos tomates, corte-os em rodelas e tempere-os com sal e orégãos. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha nele as rodelas de tomate. Coloque por cima montinhos de puré de couve-flor e, na superfície destes, um pouco de queijo ralado.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, e deixe gratinar. Retire, decore com folhas de salsa e sirva de imediato.