Derreta a manteiga e misture-a com as bolachas, previamente trituradas. Unte 5 aros de metal (com 5 a 6 cm de diâmetro) com óleo, coloque-os sobre um tabuleiro, forrado com papel vegetal, e distribua o preparado por eles. Alise bem, pressionando com as costas de uma colher, leve ao frigorífico e deixe endurecer.
Demolhe as folhas de gelatinas em água fria, durante alguns minutos, depois escorra-as e dissolva-as no sumo dos citrinos, previamente misturados e aquecidos. À parte, misture o mascarpone com o açúcar e o iogurte e depois envolva o sumo morno, mexendo bem.
Deite o preparado nos aros, sobre as bases de bolacha, e leve ao frigorífico até solidificar. No momento de servir, desenforme os cheesecakes, com a ajuda de uma faca, decore-os com a raspa de limão e lima e framboesas e sirva frescos.
