Cheesecake de limão merengado

Triture as bolachas e coloque-as numa tigela. Derreta a manteiga, junte-a às bolachas trituradas e envolva. Espalhe no fundo de uma forma de aro amovível, pressionando bem, e alise. Unte as laterais interiores com manteiga e reserve.

Numa tigela, bata as natas com o queijo creme, os 200 g de açúcar, 4 ovos inteiros, as gemas dos restantes ovos e a raspa do limão. Deite na forma, sobre a base de bolacha, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bata as restantes claras em castelo, juntando-lhes um pouco de açúcar. Coloque o merengue num saco de pasteleiro e deite-o sobre o cheesecake. Leve ao forno, na função grill, até o merengue ficar dourado. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.