Charlottes de chocolate negro

Leve ao lume um tacho com o leite, deixe ferver, junte o chocolate partido em pedaços e desligue o lume. Ponha a gelatina a demolhar em água fria.

Corte uma extremidade aos biscoitos de champanhe e distribua-os por forminhas forradas com papel vegetal, colocando 3 ou 4 em cada uma, como vê na foto. Pique as extremidades dos biscoitos que cortou e espalhe no fundo das formas.

Mexa a mistura do chocolate, deite-a para uma tigela, adicione as gemas e misture bem. Escorra a gelatina, leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver, junte à mistura do chocolate e mexa bem. Bata depois as natas até ficarem espessas, adicione também ao preparado e envolva. Por último, bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes, junte-as à mistura, adicione igualmente o conhaque e misture delicadamente.

Deite o preparado anterior para as formas e leve ao frio até solidificar. Depois retire, desenforme com cuidado, retire o papel vegetal e sirva decorado a gosto, por exemplo com raspas ou tiras de chocolate e framboesas.