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Chanfana de borrego

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Existem chanfanas à moda de várias regiões do país, mas a origem está na zona Centro. Em todas elas é comum a utilização de carne da cabra velha, carneiro ou borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas. Sem tirar do tacho, a chanfana conserva-se na gordura e depois é aquecida de cada vez que se serve.

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Tempo Total 6 20

Tempo de preparação 3 10

Tempo de cozedura 3 10

Serve:

Ingredientes

1 kg borrego
1 cebola pequena
2 dentes alho
1 colher (sopa) azeite
1 colher (sopa) banha
7,5 dl vinho tinto
4 cravinhos
1 folha louro
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Corte o borrego em pedaços médios e deite-os para uma panela de barro ou de cerâmica.
À parte, misture o azeite, a banha, a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho picados, os cravinhos e o louro. Deite sobre a carne, regue com o vinho, tempere com sal e pimenta, tape e leve ao forno a 180°C durante cerca de 3 horas.
Não mexa na carne enquanto a carne cozinha e, apenas se necessário, adicione mais vinho para que não queime.
Retire do forno e sirva com o molho e acompanhado com batatas cozidas e salada mista.

Notas

Em Portugal cozinhamos chanfana de várias formas, no centro utiliza-se carne de borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas. Sem tirar do tacho, a chanfana conserva-se na gordura e depois é aquecida de cada vez que se serve. Gostou da sugestão de receita para a sua refeição? Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!
Existem chanfanas à moda de várias regiões do país, mas a origem está na zona Centro.

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