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Tempo Total
1 hora 40 min
Tempo de preparação
50 min
Tempo de cozedura
50 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 800 g carne de porco em cubos
- 800 g batatas médias
- 4 dentes alho
- 5 dl vinho branco
- 3 colheres (sopa) massa de pimentão
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 colher (sopa) banha
- 1 folha louro
- Sal e piripiri q.b
Modo de preparação
- Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Deite os cubos de carne numa tigela larga ou alguidar e tempere-os com os alhos, a folha de louro, sal, piripiri, a massa de pimentão e o vinho branco. Envolva muito bem e deixe marinar durante 35 minutos.
- Escorra a carne e reserve a marinada. Aqueça o azeite num tacho, adicione depois a banha, deixe derreter, junte de seguida a carne e deixe saltear bem até que fique douradinha. Adicione então a marinada e deixe cozinhar até que a carne fique macia, acrescentando um pouco de agua se necessário.
- Entretanto, descasque e lave as batatas, leve-as a cozer em água temperada com sal e escorra-as. Sirva a carne acompanhada com as batatas cozidas e decore a gosto. Pode polvilhar com coentros picados.
Notas
Tradicionalmente esta receita tem uma marinada de várias horas, geralmente de um dia para o outro. Mas a carne de porco cortada em cubos absorve os temperos rapidamente: entre 30 e 45 minutos de repouso são suficientes.
Nota do Chefe - Tradicionalmente esta receita tem uma marinada de várias horas, geralmente de um dia para o outro. Mas a carne de porco cortada em cubos absorve os temperos rapidamente: entre 30 e 45 minutos de repouso são suficientes.
Nota do Chefe - Tradicionalmente esta receita tem uma marinada de várias horas, geralmente de um dia para o outro. Mas a carne de porco cortada em cubos absorve os temperos rapidamente: entre 30 e 45 minutos de repouso são suficientes.
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