Bolo fofo

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Misture a farinha e o fermento. Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela, junte as gemas com o iogurte, a raspa de limão e o açúcar e bata muito bem até ficar um creme esbranquiçado. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo bem firme e junte-as aos poucos à mistura, alternadamente com a farinha e o fermento. Envolva bem.

Verta depois para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, cobrindo com uma folha de papel vegetal se começar a ficar muito escuro. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.