Bolo de azeite das beiras

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela, bata bem o açúcar com o mel, o azeite e um pouco de raspa de limão. Junte os ovos, um a um e batendo sempre e adicione depois a farinha previamente misturada com a canela e o fermento, aos poucos e batendo continuamente.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 45 minutos. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.