Bolo de amêndoa e gila

Prepare o doce de ovos: leve ao lume um tacho com o açúcar e 100 ml de água, deixe ferver alguns minutos e retire do lume. Sem parar de mexer, adicione as gemas ligeiramente batidas. Leve novamente ao lume e mexa até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Unte abundantemente uma forma com manteiga. Forre-a com papel vegetal e volte a untar com a manteiga. Reserve.

Leve ao lume outro tacho com o açúcar e 150 ml de água e deixe ferver até atingir ponto de pérola. Nessa altura, adicione a manteiga e a amêndoa, bem como as gemas e as claras previamente misturadas. Deixe engrossar, retire do lume e envolva a farinha e o fermento.

Deite metade da massa na forma, cubra com o doce de ovos e depois com o doce de gila. Termine com a restante massa e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, por cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e elimine o papel. Polvilhe em volta com açúcar em pó e sirva.