Bolinhos à moda de Alenquer

Unte um tabuleiro com banha e polvilhe-o com farinha. Reserve.

Misture o ovo com o açúcar, a manteiga, a banha, a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, a pitada de sal e 1,5 dl de água. Amasse bem e forme uma bola.

Molde pequenas porções da massa com um saco de pasteleiro ou com as mãos e disponha-as no tabuleiro.

Misture a gema com um pouco de canela e pincele a parte superior dos bolinhos. Coloque uma passa por cima de cada um e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até ganharem cor. Retire, descole e deixe arrefecer.