Boleima alentejana de pera

Deite a farinha e a pitada de sal numa tigela e misture. Junte o fermento dissolvido em água e amasse, acrescentando mais água se necessário, até obter uma massa de pão macia. Tape e deixe levedar durante cerca de 30 minutos ou até ficar com o dobro do tamanho.

Ligue o forno a 180 graus. Descasque as peras, corte-as em cubos, deite-os num tacho, junte o açúcar, leve ao lume brando e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume.

Adicione o açúcar em pó à massa de pão, junte também os ovos, a banha à temperatura ambiente e raspa de limão e amasse até ficar uma massa macia. Estenda metade da massa, deite sobre um tabuleiro untado com manteiga, polvilhe com metade do açúcar mascavado e canela e espalhe a pera por cima.

Estenda a outra parte da massa, coloque por cima, polvilhe com o restante açúcar mascavado e mais canela e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozido. Retire, deixe amornar, corte em quadrados e sirva.