Biscoito da Teixeira

Deite os ovos numa tigela e bata-os muito bem. Junte depois o açúcar e bata novamente, até a mistura engrossar.

Acrescente o bicarbonato, previamente dissolvido na água, e a raspa de limão e misture bem. Adicione a farinha e a canela e envolva, de modo a ligar os ingredientes.

Deite a massa numa forma retangular, previamente untada com manteiga. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºc, durante cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Sirva cortado em quadrados.