Bacalhau assado no forno

Limpe e corte os pimentos em tiras, no sentido do comprimento; descasque a cebola e corte-a também em tiras; descasque e pique os alhos; lave a salsa e os coentros, seque-os com papel absorvente e pique-os.

Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola, metade dos alhos e a folha de louro e deixe alourar ligeiramente. Junte os pimentos e os espinafres e tempere com sal e pimenta. Mexa, elimine o louro e retire do calor.

Deite um pouco de leite num prato fundo e passe por ele as fatias de pão. Disponha-as num recipiente de forno, formando duas camadas, e disponha os legumes por cima.

Numa tigela, misture o pão ralado com os restantes alhos, a salsa, os coentros e uma pitada de pimenta. Passe as postas de bacalhau por esta mistura e coloque-as sobre os legumes. Leve ao forno, pré-aquecido a 185ºc, até corar. Retire do forno e sirva de seguida.