Arroz de pato com laranja

Arranje o pato e corte-o em pedaços. Leve ao lume um tacho grande com água, 1 cebola cortada em quartos, a cenoura descascada, 2 dentes de alho inteiros, 1 folha de louro e grãos de pimenta. Deixe levantar fervura, junte o pato, o bacon e o chouriço e deixe cozer, até o pato ficar macio.

Retire o pato, o chouriço e o bacon do tacho e deixe arrefecer. Limpe o pato de pele e ossos e desfie-o. Coe 1 l do caldo da cozedura, deite novamente no tacho e leve ao lume até ferver.

Descasque e pique finamente os restantes alhos e cebola. Deite num tacho, junte a raspa da casca de 1 laranja, a restante folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe alourar. Adicione depois o arroz, envolva e acrescente o caldo a ferver. Retifique os temperos de sal e pimenta, mexa, tape e deixe cozinhar durante 18 minutos, em lume muito brando.

Quando retirar o tacho do lume, regue com o sumo da restante laranja, mexa com um garfo e retifique novamente os temperos. Por fim, envolva o pato desfiado, deite num tabuleiro e alise. Disponha por cima o chouriço cortado em rodelas, o bacon em fatias e a cenoura em pedaços. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até que fique coradinho ou apenas até aquecer. Sirva decorado com rodelas de laranja.