Arroz de frango com feijão verde e pimentos assados

Ligue o forno a 180 graus. Coloque os pimentos num tabuleiro e leve-os ao forno até ficarem com a pele escura. Retire-os, deite-os para um saco de plástico, feche, deixe arrefecer e reserve.

Corte o frango em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o frango, polvilhe com o colorau e deixe cozinhar até ficar bem douradinho. Junte a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.

Junte depois o açafrão, misture, adicione o arroz, mexa, acrescente o caldo de galinha a ferver, mexa bem e deixe ferver. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos. Desligue o lume e deixe repousar.

Arranje e lave o feijão verde e corte-o em pequenos pedaços. Leve ao lume outro tacho com água, deixe ferver, tempere de sal, junte o feijão verde, deixe-o cozer durante 10 minutos e depois escorra-o. Limpe os pimentos de sementes e peles brancas e corte-os em tiras.

Solte o arroz com um garfo, deite para um tabuleiro ou prato fundo, junte o feijão verde e as tiras de pimento e sirva decorado com azeitonas e polvilhado com salsa picada