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Açorda de marisco à algarvia

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Receita de açorda de marisco à algarvia. Descubra como cozinhar açorda de marisco de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 1 10

Tempo de preparação 35

Tempo de cozedura 35

Serve:

Ingredientes

2 cebolas
3 dentes alho
700 g mistura de marisco sem casca
Sal e pimenta q.b.
270 g miolo de pão tipo caseiro
1 dl azeite
1/2 molho coentros
4 Ovos

Modo de preparação

Lave e descasque as cebolas e os dentes de alho.
Coza os mariscos ''al dente'' em água temperada com sal e com uma das cebolas cortada grosseiramente. Retire depois o marisco da água e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve também.
Pique a restante cebola e os dentes de alho. Retire o côdea do pão, pese 270 g de miolo e corte-o em pedaços pequenos.
Num tacho, aloure a cebola e os dentes de alho picados, no azeite, junte 8 dl da água de cozer os mariscos e deixe ferver. Adicione então o miolo de pão e misture bem até que fique totalmente desfeito. Junte depois os mariscos e coentros picados a gosto, envolva tudo, abra uma cavidade no centro e coloque aí os ovos. Deixe cozinhar e retire do lume quando a clara dos ovos começar a coagular.
Polvilhe com mais um pouco de coentros a gosto, se preferir envolva os ovos com a açorda e sirva imediatamente.

Notas

pode também decorar com camarões cozidos com casca e mexilhões, como vê na foto.
Para além do clima e do sol quente, o algarve é terra de pescadores e todos os dias de manhã vêm do mar peixes e mariscos bem frescos. Descubra com a Teleculinária mais pratos típicos do Algarve. Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!
Nota do Chefe - pode também decorar com camarões cozidos com casca e mexilhões, como vê na foto.

peixe receitas de peixe

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