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Petisco da matança

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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
  • 400 g fígado de porco
  • 4 rins porco
  • 1 coração porco
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes alho
  • 2 dl vinho branco
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 1 colher (sobremesa) pimentão-doce
  • 1 cubo caldo de galinha
  • 2 folhas louro
  • 1 malagueta vermelha
  • 1 ramo salsa
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal e piripiri q.b
Modo de preparação
  • Arranje o fígado, os rins e o coração de porco, corte tudo em pedaços e deite numa tigela. Tempere com os dentes de alho picados, o vinho branco, um pouco de sumo de limão, as folhas de louro, o ramo de salsa, o pimentão-doce, sal e piripiri. Envolva muito bem e reserve.
  • Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Lave a malagueta, corte-a ao meio, rejeite-lhe as sementes e pique-a finamente. Leve uma frigideira grande ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione as carnes escorridas e deixe-as fritar até ficarem douradinhas.
  • Adicione a malagueta, a marinada da carne e o caldo de galinha, deixe ferver bem até engrossar, retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com fatias de broa de milho.

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