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Peixe recheado

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Receita de Cristina Esteves
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Tempo Total 50 min
Tempo de cozedura 50 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 pargo grande (ou cherne ou dourada)
  • 2 carcaças do dia anterior
  • 1 cebola
  • 2 Ovos
  • 50 g manteiga
  • 2 colheres sopa Margarina
  • 2 colheres sopa de azeite
  • 1 dl leite
  • 1 dl caldo de peixe
  • Salsa picada q.b.
  • Coentros picados q. b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Piripiri q.b. (facultativo)
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Lave e limpe o peixe, abra-o no sentido horizontal, retire-lhes as espinhas e reserve.
  • Descasque e corte a cebola em rodelas bem finas e aloure-as com 1 colher (sopa) do azeite. De seguida, adicione o miolo de pão previamente demolhado no leite a ferver.
  • Mexa bem e até obter a consistência da açorda, depois junte os ovos, salsa, coentros, a margarina (reservando 1 noz de manteiga), a manteiga e noz-moscada.
  • Leve de novo ao lume misturando bem os ingredientes. Retire o preparado do lume e recheie o peixe.
  • Coloque o peixe num tabuleiro de forno, regue-o com o restante azeite, a noz de manteiga que reservou e o caldo de peixe e tempere com sal, pimenta e piripiri se gostar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos. Sirva com guarnição a gosto.
Notas
Receita de Cristina Esteves
O recheio poderá ser diferente juntando por exemplo camarão.

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