Chama-se lardear à técnica utilizada para rechear uma peça de carne. Consiste em fazer vários furos na carne com uma faca de lâmina comprida e afiada ou um utensílio de cozinha próprio para o efeito, o fuzil, para depois introduzir ingredientes como toucinho, presunto, linguiça, ameixas secas, etc.
Nota do Chefe - Chama-se lardear à técnica utilizada para rechear uma peça de carne. Consiste em fazer vários furos na carne com uma faca de lâmina comprida e afiada ou um utensílio de cozinha próprio para o efeito, o fuzil, para depois introduzir ingredientes como toucinho, presunto, linguiça, ameixas secas, etc.
