Trança de brioche

Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a farinha numa bancada, junte a pitada de sal, envolva e abra uma cavidade no meio. Adicione o leite com o fermento, a manteiga, o açúcar e os ovos e amasse muito bem, polvilhando com farinha, até ficar uma massa muito bem batida e elástica. Enrole a massa, cubra-a com um pano e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.

Divida depois a massa em três partes iguais, faça três rolos, entrance-os e disponha num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra novamente com um pano e deixe levedar mais 30 minutos.

Pincele então com a gema batida, coloque cerejas em calda escorridas por cima e pressione um pouco para ficarem bem presas na massa. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até que fique cozida. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.