Tosta especial de frango com cogumelos

Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, deixe ferver, junte os peitos de frango e deixe-os cozer durante 20 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer o frango dentro da água.

Prepare o molho: descasque a cebola e os alhos, pique tudo grosseiramente, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado com o molho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois retire do lume e reduza a puré.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte o frango desfiado, o caldo de galinha e os cogumelos previamente lavados, secos e laminados, misture e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Rectifique o sal, tempere com uma pintada de pimenta, misture bem e adicione um pouco de salsa picada.

Ligue o forno a 180°C, barre um tabuleiro de louça com um pouco do molho de tomate e disponha-lhe camadas alternadas de fatias de pão de forma, mistura de frango e molho de tomate, sendo que a última camada deve ser de pão. Regue com o resto do molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva quente ou frio e decorado a gosto.