Modo de preparação
  • Prepare a massa: parta os ovos e separe as gemas das claras, colocando-as em diferentes recipientes. Adicione 200 g do açúcar às gemas, envolva, depois acrescente a farinha peneirada e mexa novamente.
  • Bata as claras em castelo com o restante açúcar e junte-as ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente.
  • Unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe-o com farinha e deite nele a massa. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 10 minutos, depois retire e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
  • Prepare o doce de ovos: coloque os ovos, o açúcar e um pouco de canela num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer, barre a massa cozida, enrole-a com cuidado, depois corte-a em tiras largas e sirva.
Notas
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