Torta recheada com doce de framboesa

Bata as gemas com 200 g do açúcar até ficar esbranquiçado, junte o leite e misture muito bem. De seguida adicione a farinha, aos poucos e batendo. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.

Forre o fundo de um tabuleiro rectangular com uma folha de papel vegetal untada com margarina. Verta-lhe o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 25 minutos

Entretanto, faça o doce: num tacho, coloque as framboesas com o restante açúcar e cozinhe em lume médio até obter uma compota consistente.

Retire o tabuleiro do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar em pó, deixe arrefecer e espalhe o doce por cima. Com ajuda do pano, enrole e deixe repousar um pouco. Depois retire o pano, corte a torta em rodelas e sirva-as decoradas a gosto.