Torta de Viana com creme de ovos

Comece por fazer o creme de ovos: deite o açúcar e a farinha maisena num tacho e misture. Junte depois as gemas e a água, mexa bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar e sem deixar ferver. Retire do lume, passe pelo passador de rede e deixe arrefecer.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Numa tigela, bata os ovos com as gemas, juntado o açúcar aos poucos. Adicione de seguida a farinha peneirada e envolva cuidadosamente para que não fique com grumos. Verta para o tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos ou até que fique cozido.

Retire do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar em pó, descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Depois barre com o creme de ovos, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar um pouco. Retire o pano, polvilhe a torta com canela e sirva-a cortada em fatias.