Torta de coco com ananás

Descasque o ananás, retire-lhe o caroço e triture-o. Coloque-o depois num tacho, junte 100 g de açúcar e uma pitada de canela e volte a triturar. Leve depois ao lume até engrossar, retire e reserve.

Disponha uma folha de papel vegetal num tabuleiro e unte-a com a manteiga. Aqueça o forno a 180 graus. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicionando as restantes 150 g de açúcar, aos poucos. Junte as gemas e bata mais um pouco.

Numa tigela à parte misture o coco com a farinha e envolva suavemente no preparado anterior. Verta para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha previamente polvilhado com açúcar.

Barre com o doce de ananás, enrole e deixe arrefecer. Sirva a torta decorada a gosto.