Tempura de marisco e legumes

Deixe descongelar os camarões e descasque-os deixando-lhe apenas a ponta da cauda. Tempere-os com os dentes de alho picados finamente, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta, envolva e reserve.

Arranje os legumes, corte-os em pedaços pequenos e leve-os a cozer ''al dente'' em água temperada com sal. Depois escorra-os, passe-os por água fria e deixe-os escorrer novamente.

Faça a polme: deite a farinha e a farinha de milho numa tigela, misture com uma vara de arames e faça uma cavidade no centro. Coloque nessa cavidade as gemas e depois a água com gás, aos poucos e mexendo sempre suavemente até que fique sem grumos. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo bem firme com a pitada de sal, junte à mistura e envolva bem.

Leve a aquecer uma fritadeira com bastante óleo. Passe os camarões pela polme, frite-os até ficarem douradinhos de ambos os lados a gosto, retire-os e deixe-os escorrer sobre uma folha de papel de cozinha. Passe também os legumes pela polme, frite-os na mesma fritadeira e escorra-os igualmente sobre uma folha de papel. Sirva tudo com molho de soja à parte.