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Tarteletes de coco com kiwi

Para melhorar o seu dia, que tal estas tarteletes de coco com kiwi? São divinais, fresquinhas e cheia de sabor! Ideal para quem adora a combinação de coco com kiwi! Experimente fazer aí em casa! Os miúdos vão ficar fãs!

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Ingredientes

250 g bolacha tipo Maria (ou outra a gosto)
100 g manteiga sem sal
80 g açúcar
30 g coco ralado
160 ml natas
60 ml leite de coco
60 ml rum de coco (ou licor de coco)
60 ml sumo de limão
Rodelas de kiwi para decorar

Modo de preparação

Triture as bolachas num processador de alimentos até que fiquem quase em pó. Derreta a manteiga no micro-ondas, adicione à bolacha, assim como o coco ralado e envolva bem.
Divida a mistura de bolacha e forre formas de tartelete (cerca de 6,5 cm de diâmetro), pressionando uniformemente sobre a base e a lateral de cada forma. Leve-as ao congelador, durante 1 hora.
Entretanto, numa tigela, misture o rum de coco, o sumo de limão e metade do açúcar numa panela pequena e leve a lume baixo, durante 1 a 2 minutos ou até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver, sem mexer, durante 5 a 6 minutos ou até que o xarope engrosse. Retire e transfira para uma tigela para arrefecer.
Bata as natas com o leite de coco e o açúcar restante numa tigela até formar picos firmes. Retire as tarteletes das formas e recheie com a mistura de natas. Disponha 3 fatias de kiwi em cada uma, regue com a calda de coco e açúcar e sirva.

Notas

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