Tarte de caramelo salgado e chocolate

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa areada. Pique a base com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijões secos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 15 minutos, retire e deixe arrefecer.

Coloque o açúcar num tacho, leve ao lume e deixe derreter sem mexer. Retire o tacho do lume, adicione a manteiga, o sal e 100 ml das natas e envolva, ate obter um molho homogeneo e líquido. Deixe arrefecer ligeiramente, deite na tarteira e leve ao frigorífico por cerca de 1 hora.

Após esse tempo, leve as restantes natas ao lume e, quando começarem a ferver, retire-as do lume. Adicione o chocolate partido em pedaços, mexa ate derreter e depois deite sobre o recheio da tarte. Leve ao frio por mais 1 hora. No momento de servir, polvilhe com flor de sal.