Disponha um aro metálico sobre um prato e forre o fundo com bolachas wafer de baunilha. Dissolva a gelatina em 250 ml de água acabada de ferver e reserve.
Leve ao lume um tacho fundo com um pouco de água e deixe ferver. Deite as claras numa tigela de pirex, introduza dentro do tacho, e, com a batedeira, bata-as em castelo. Adicione o açúcar, aos poucos, continuando sempre a bater, até as claras ficarem bem firmes.
Adicione a gelatina, em fio, às claras, envolvendo-a, cuidadosamente, com uma espátula ou com a batedeira a baixa velocidade. Retire do lume, deite dentro do aro, sobre a base de bolacha, e alise. Leve ao frigorífico durante 6 horas.
Após o tempo indicado, prepare a cobertura: parta o chocolate para um tacho, adicione as natas e a margarina e leve a lume brando, mexendo até derreter. Retire, deixe amornar e deite sobre a bomboca, que entretanto desenformou. Leve ao frio por mais 2 horas.
