Tamboril com bacon e molho de marisco

Tempere os pedaços de tamboril com sal e envolva-os nas fatias de bacon. Reserve. Descasque os camarões, reserve as cascas e as cabeças e coza o miolo em água temperada com sal.

Aloure a cebola e os alhos picados num tacho com o azeite. Adicione o tomate picado e a cenoura, cortada em cubos, e deixe saltear. Junte as cascas e cabeças do camarão e deixe refogar mais um pouco. Cubra com água e deixe ferver durante 5 minutos. Triture depois com a varinha mágica e passe por um passador de rede.

Transfira o caldo anterior para um tacho, leve ao lume e deixe reduzir e engrossar um pouco. Adicione depois as natas, deixe aquecer mexendo sempre, e retire do lume.

Coloque o tamboril num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Deite o molho de marisco num prato de servir, junte o tamboril e polvilhe com pimenta preta esmagada. Sirva com puré de batata.