Sopa de agriões

Descasque a cebola e as batatas. Rejeite a parte verde ao alho francês, depois corte a parte branca em rodelas, lave-as e escorra-as.

Leve ao lume uma panela com o azeite, junte a cebola picada grosseiramente e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione as batatas cortadas em cubos e o alho francês e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente água a ferver até cobrir bem e deixe cozer cerca de 15 minutos. Junte os agriões, deixe cozer mais 5 minutos, retire do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume, tempere com sal e deixe ferver. Sirva a sopa quente e decorada a gosto.