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Serradura de café

A serradura de café é uma sobremesa que combina a textura cremosa e o sabor intenso do café com a leveza das bolachas Maria, criando uma experiência gastronómica irresistível e elegante.

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Tempo Total 1 40

Tempo de preparação 50

Tempo de cozedura 50

Serve:

Ingredientes

200 g bolachas tipo Maria
400 g leite condensado
150 g açúcar
6 ovos m
200 ml natas
150 ml água
1 colher (chá) café em pó

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 3 ou 4 minutos. Passe as gemas por um passador de rede e deite numa tigela. Adicione a calda anterior em fio, mexendo sempre, e leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.
Bata as claras em castelo bem firme e reserve. Bata as natas em chantili e adicione o leite condensado e o café, batendo sempre. Por fim, junte as claras em castelo, misturando delicadamente.
Triture finamente as bolachas. Numa taça de vidro, coloque camadas intercaladas de bolacha, creme de ovo e creme de café. Termine com uma camada de bolacha e leve ao frio até servir.

Notas

A serradura de café é uma sobremesa que combina a textura cremosa e o sabor intenso do café com a leveza das bolachas Maria, criando uma experiência gastronómica irresistível e elegante. Este doce, também conhecido por sua apresentação em camadas, oferece um contraste delicioso entre o crocante das bolachas finamente trituradas e os cremes suaves que as intercalam.
O processo começa com a criação de um creme de ovos, cozido lentamente até atingir a consistência perfeita, enriquecido por uma calda de açúcar. Paralelamente, as claras são batidas em castelo, resultando numa textura firme e aerada que será delicadamente envolvida no chantili caseiro. Este último é enriquecido com leite condensado e uma essência de café, conferindo ao creme um sabor profundo e envolvente.
Ao montar a sobremesa, as camadas de bolacha Maria alternam com o creme de ovo e o creme de café, culminando numa última camada de bolacha que acrescenta uma textura crocante ao finalizar. O resultado é uma sobremesa visualmente apelativa e extremamente saborosa, ideal para ser servida fresca, proporcionando um final perfeito para qualquer refeição.

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