Para preparar a Saltimbocca alla Romana de forma perfeita, é essencial escolher ingredientes de alta qualidade. Os bifes de novilho devem ser finos e macios, sem gordura em excesso, para garantir uma cozedura uniforme. O presunto utilizado deve ser de boa qualidade, como o presunto de Parma, que adiciona um toque salgado e sofisticado ao prato.
O segredo para uma Saltimbocca autêntica está na técnica de preparação. Bater ligeiramente os bifes com um martelo de cozinha ajuda a amaciar a carne e a garantir uma textura mais tenra. A utilização de folhas de salva frescas é crucial, pois o seu aroma herbal realça os sabores do presunto e da carne.
Ao fritar os bifes, derreta a manteiga em lume médio e cozinhe até que a carne fique dourada de ambos os lados. Adicionar o vinho branco no final permite criar um molho rico e saboroso, perfeito para acompanhar o prato.
Para servir, a Saltimbocca alla Romana deve ser acompanhada de puré de batata, legumes salteados ou uma simples salada verde. A simplicidade dos acompanhamentos permite que os sabores principais do prato brilhem.
Seguindo estas dicas e truques, poderá preparar uma Saltimbocca alla Romana autêntica e deliciosa, ideal para surpreender os seus convidados em qualquer ocasião especial.
